El arte de la cocina de autor

El arte de la cocina de autor

Nuestra carta de autor es una propuesta para quien le apetezca probar sabores de siempre elaborados desde otro punto de vista. Y es que la cocina de autor en los últimos tiempos ha cogido mucha fuerza gracias a su versatilidad, aplicándole cada cocinero una serie de matices personales que dan carácter único a su carta .

La cocina mediterranea vista de otra manera

La cocina mediterranea es un tipo de cocina de zonas próximas al mar que lleva su mismo nombre. En nuestro país es un tipo de cocina muy usada, pero cada cocinero le aporta unos toques para que los mismos platos de siempre sepan distinto.

El pescado, el marisco o las verduras son productos clave si hablamos de cocina mediterranea. Una de las formas más comunes de reinterpretar esta cocina es mediante el uso de técnicas modernas, las cuales permiten juegos de texturas y unos matices únicos.

Otra de las maneras es añadirle un toque de fusión a través de productos considerados extraños para esta cocina. Es uno de los puntos claves de la cocina de autor, que el mismo plato tradicional cuente con unos matices muy diferentes en un lugar y en otros.

Otra de las piezas importantes en la que nos centramos es el uso de los conocidos como productos de proximidad para nuestras recetas. Se trata de potenciar a los productores locales que trabajan con mimo cada ingrediente. Esto permite contar con material de primerísima calidad.

Los beneficios de los productos de proximidad

Incluir los productos de proximidad en nuestros platos tiene muchas ventajas. La primera es que se trata de alimentos mucho más frescos, ya que se recogen en temporada.

Además, debes saber que consumiendo este tipo de alimentos conseguimos mejorar la economía de la zona, ya que son productos que normalmente van del campo directamente a nuestra cocina. Nosotros lo tenemos muy presente en nuestra carta de autor.

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